أفادت دراسة مصرية بأن الخضراوات الورقية لاسيما الجرجير غني بالمعادن والألياف الغذائية والبروتينات والفلافينويدات والفيتامينات المضادة للأكسدة
وأكد الباحث الدكتور إسحاق مراد الحديدي بحثه عن التسمم الغذائي فقد وجد أن مستخلص الجرجير والكراث به مادة مضادة لنمو الأستافلوكوكس والسالمونيلا.
وأشار الباحث في نتائجه أن الجرجير مرتفع في محتواه من الكاروتينات (طلائع فيتامين أ) كما أن الجرجير به أكثر من 9% ألياف ذائبة و12،5 % ألياف غير ذائبة
وكانت دراسة طبية بريطانية قد أفادت أن تناول الجرجير يوميا يمكن أن يخفض بشكل ملموس عطب الحامض النووي بخلايا الدم، الذي يعتبر عاملا هاما في نشوء السرطان ومؤشرا عليه.
وإضافة إلى خفض عطب الحامض النووي بخلايا الدم، وجد فريق من جامعة ألستر البريطانية أن تناول مقدار يومي من الجرجير، و يزيد قدرة هذه الخلايا على مقاومة المزيد من عطب الحامض النووي الذي تسببه الجذور (ذرات الأوكسجين) الحرة
منتديات مملكة الفرات 
منتديات مملكة الفرات 
