كبة البطاطا.

المقادير

بصل الحشوة,2 حبة
صنوبر مقلي الحشوة, ملعقة كبيرة
بهار الحشوة,0.50 ملعقة صغيرة
لحم مفروم الحشوة,0.50 كغ
زيت للتحمير, حسب الحاجة
فلفل ,0.25 ملعقة صغيرة
ملح , ملعقة صغيرة
بهار ,0.25 ملعقة صغيرة
بصل , حبة
لحم ضاني مفروم ,0.25 كغ
طحين , كوب
برغل ناعم ,2 كوب
بطاطس , كغ
قرفة الحشوة,0.50 ملعقة صغيرة
فلفل الحشوة,0.50 ملعقة صغيرة
ملح الحشوة,0.50 ملعقة صغيرة
سمن الحشوة, ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

اقتباس :: طريقة عمل الحشوة:

- يقطع البصل إلى نصفين، ثم يفرى بالسكين أو بالكبة فرماً ناعماً.

- تذاب ملعقة السمن فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم يسكب بها ¾ كمية البصل المفرى، وتقلب به حتى يصفر لونه.

- يضاف إليه اللحم المفروم ويقلب به جيداً، ويترك على النار لمدة دقيقتين.

- ثم تضاف إليه الكمية المتبقية من البصل المفرى والبهار والقرفة والفلفل، وتقلب المكونات جيداً باللحم.

- يترك الخليط على النار حتى يمتص ما به من سوائل، ثم يضاف إليه ¼ كوب ماء ساخن ويقلب ويترك على النار.

- قبل نهاية نضج اللحم، يضاف له الملح ويقلب به، ويمكن إضافة المزيد من الماء فى حال جفت السوائل ولم يصل إلى النضج.

- عند إكتمال نضج العصاج، يرفع من على النار ويترك فى صحن جانبى حتى يبرد.

طريقة عمل الكبة:

- تسلق حبات البطاطس جيداً، ثم تقشر وتهرس بهراسة البطاطس حتى تصبح ناعمةً جداً.

- ينقى البرغل من الأوساخ، ويغسل جيداً بالماء الجارى، ثم ينقع لمدة نصف ساعة قبل إستعماله.

- تقشر البصلة وتقطع إلى شرائح كبيرة، وتوضع فى وعاء الكبة وتطحن قليلاً.

- يصفى البرغل المنقوع من ماء النقع، ويسكب فى الكبة.

- ثم يضاف اللحم إلى البصل والبرغل، وتطحن المكونات جيداً حتى تصبح مثل العجين المتجانس.

- يسكب خليط اللحم على البطاطس المهروسة، ويضاف إليه الطحين و الملح والفلفل والبهار.

- تبلل اليدين بالماء البارد، ويعجن الخليط جيداً حتى يتجانس البرغل مع اللحم والبطاطس ويصبح عجيناً لزجاً ومتماسكاً.

- يُأخذ القليل منه ويشكل بـواسطة الأصابع على شكل قمع مجوف ويُعبأ بالعصاج، ويغلق على الحشو ويشكل على شكل بيضاوي مثل كبة اللحم أو على شكل أقراص مستديرة ومتوسطة الحجم.

- نحمي الزيت إلى درجة حرارة عالية ونضع الكبة بداخله ونحمرها من جميع الجوانب

كبة البطاطا. موجود في : منتديات مملكة الفرات

توقيعجامعة الكل