أحلى طريقة؟كيفية عمل مطبقة الدجاج
المكونات:
1/2 4كوب دقيق
1/2 1 ملعقة صغيرة ملح
1ملعقة صغيرة خميرة
1ملعقة كبيرة سكر
1ملعقة كبيرة زيت
2كوب ماء دافىء
2ملعقة كبيرة الحبة السوداء (حبة البركة)
للحشو:
1/2كيلو دجاج مسلوق ومُنسل
3/4كوب بصل محمر*
ملح وفلفل
1/2ملعقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون
2ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
طماطم صغيرة (انصاف) للتزيين
الطريقة:
-يُخلط الدقيق مع الملح، الخميرة والسكر في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
-يُضاف الزيت والماء الدافىء تدريجياً وتُعجن المكونات على سرعة متوسطة حتى
تتداخل ونحصل على عجين أملس ناعم لا يلتصق بوعاء العجان.
-يُغطى العجين ويُترك في مكان دافىء لحوالي 35 دقيقة أو حتى يختمر ويتضاعف
حجمه.
-يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، يُدهن قالب فرن دائري بالقليل من الزيت
.
-يُرش العجين بالحبة السوداء ويُمد باليد على سطح أملس مرشوش بالدقيق.
-يُقسم إلى أربعة أجزاء متساوية الحجم، يُمد كل جزء على هيئة دائرة بنفس مقاس
القالب المُعد (يُراعى تغطية العجين لحين الاستخدام حتى لا يجف).
-يُخلط الدجاج (يُترك القليل للتزيين) مع البصل في وعاء عميق، يُتبل بالملح والفلفل،
الحبهان ويُضاف البقدونس، تُقلب المكونات حتى تتداخل.
-يُبطن قاع القالب المُعد بواحدة من دوائر العجين ثم تُغطى بكمية من خليط الدجاج يليها
دائرة عجين ثم خليط الدجاج
.
-تُكرر الخطوة السابقة حتى الإنتهاء من دوائر العجين الأربعة وخليط الدجاج، مع
مراعاة لصق أطراف العجين ببعضها البعض بعد كل طبقة.
-يُخبز القالب بالفرن في الرف الأوسط لحوالي 60 دقيقة أو حتى تمام النضج ( يكتسب
العجين لوناً ذهبياً عند النضج).
-تُترك المطبقة لتبرد قليلاً ثم تُقطع إلى مثلثات ( أو حسب الرغبة) وتُرص في طبق
التقديم
.
-تُزين بأنصاف الطماطم وقطع الدجاج المُنسل وتُقدم دافئة.
منتديات مملكة الفرات 
منتديات مملكة الفرات 
